Les laddous, les friandises santé de l’Âyurveda

Nourrir son énergie vitale grâce à la diététique ayurvédique

Selon les principes de l’Âyurveda, médecine indienne multi millénaire, il est crucial d’avoir une alimentation équilibrée et riche en nutriments pour préserver sa santé et nourrir son énergie vitale (‘Ojas’ en sanskrit). En effet, cette énergie vitale nourrit tous les tissus qui composent les organes du corps.

Une énergie vitale de qualité permet la formation de tissus corporels de qualité et donc, de préserver sa santé et de vivre longtemps. CQFD.

Les laddousLe ghee ou beurre clarifié, une base de la diététique indienne.

Mieux vaut ajouter de la vie aux années, que des années à la vie.


La recette des laddous : faites-vous du bien

Les ingrédients

  • 50 g d’amandes
  • 30 g de noix
  • 30 g de dattes
  • 30 g de noix de coco râpée
  • sucre complet en fonction de votre goût
  • 1 ou 2 pincées de cannelle en poudre
  • 20 ml de ghee (beurre clarifié). Vous trouverez du ghee en magasins bio. Assez onéreux si on l’achète tout prêt. Il ne coûte rien à faire soi-même. Une plaque de beurre suffit. C’est très simple. Voir la recette du ghee.

Il est intéressant de noter que du ghee est utilisé. Préféré au beurre, le ghee est un beurre fondu auquel on enlève le lactosérum. Il s’agit donc d’un beurre sans lactose. Il est ainsi beaucoup plus digeste et recommandé pour les personnes intolérantes au lactose.

Le ghee présente de multiples bénéfices nutritionnels. Je n’utilise plus que du ghee et des huiles végétales dans mon alimentation. J’en vois déjà les effets sur ma digestion. Faites, bien sûr, selon ce qui est bon pour vous.

Noter qu’en cas d’ intolérance sévère au lactose, il est prudent de demander un avis médical avant de consommer ce beurre clarifié.

La préparation des laddous

Faire tremper les amandes , les noix et les dattes dans de l’eau pendant une nuit. Le lendemain matin, enlever la peau des amandes. En effet, cette peau n’est pas digeste et se transforme en toxines qui ne sont pas éliminées naturellement par l’organisme. Or, l’élimination des toxines par les canaux d’élimination naturels du corps est LA condition d’une santé préservée et d’une vie longue.

Pour gagner quelques heures, vous pouvez choisir des amandes déjà émondées, mais de préférence biologiques, comme tous les autres ingrédients.

  • Faire griller les amandes, les noix et la noix de coco râpée à feu doux pendant quelques minutes.
  • Réduire grossièrement ces ingrédients en poudre ou les hacher en petits morceaux
  • Dénoyauter les dates et les couper en petits dés.
  • Mélanger tous les ingrédients et ajouter le ghee (beurre clarifié) et du sucre complet selon votre goût. Les dattes apportent déjà la saveur sucrée, l’ajout de sucre est optionnel.
  • Ajouter la cannelle en poudre.
  • Former des boulettes entre vos doigts avec le mélange.
  • Dégustez
  • Ne pas hésiter à augmenter la quantité de ghee pour bien lier le mélange. Si non, les laddous risquent de se briser. C’est du vécu !
  • Il est possible aussi de former une plaque avec le mélange et la découper en barres.

Le plus difficile, croyez-moi, c’est de manger ces laddous avec modération-:D).